Шаг 1: подготавливаем тесто.
Для приготовления этого чудесного пирога можно взять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке, на сайте найдется много интересных рецептов таких мучных полуфабрикатов, которые придутся вам по вкусу. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине, что я и сделала. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут , чтобы поднялось.![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/ff0d49.jpg)
В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 градусов Цельсия .
Шаг 2: готовим начинку и смесь для смазки.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/3b19a2.jpg)
Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо среднего размера и слегка взбиваем его столовой вилкой до пышности. После этого перебираем бруснику, одновременно удаляя с ягод сор разного вида, например, такой, как мелкие листочки, веточки или что-то другое. Затем откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды и оставляем в раковине на несколько минут либо пока не стечет лишняя жидкость. Потом слегка обмакиваем ягоды бумажными кухонными полотенцами, скидываем в глубокую миску, посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!
Шаг 3: формируем дрожжевой пирог с брусникой.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/3660bf.jpg)
Теперь притрушиваем столешницу столовой ложкой муки и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и металлическим кухонным шпателем разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основоу ягодную смесь.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/576dc8.jpg)
Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Шаг 4: выпекаем дрожжевой пирог с брусникой.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/aa86f6.jpg)
При помощи пекарской кисти смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут , чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут , за которые она дойдет до полной готовности и покроется красивой бежево-коричневой корочкой.
Как только пирог подрумянится, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и полностью остужаем, не вынимая. Затем поддеваем выпечку широкой кухонной лопаткой, переносим ее на большое плоское блюдо и предлагаем всей семье попробовать получившееся чудо.
Шаг 5: подаем дрожжевой пирог с брусникой.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/41/25/2015/01/30/a10d1c.jpg)
Дрожжевой пирог с брусникой после выпечки охлаждают, затем перемещают на более подходящую посуду, по желанию декорируют сахарной пудрой и ставят на стол в качестве десерта вместе со свежими холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, молоком, киселем, кефиром, йогуртом, горячим шоколадом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;
По желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;
По желанию остатки взбитого яйца можно влить в начинку.
Статья предлагает вам рецепты вкусных пирогов с брусникой.
Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.
Вам пригодится в тесто:
- Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
- Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
- Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
- Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
- Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
- Упаковка разрыхлителя (маленькая)
Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:
- Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
- Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
- Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
- Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
- Ягоды брусники – неполный стакан
ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.
Готовка:
- Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
- Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
- Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
- При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
- Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
- Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
- Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
- Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
- Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
- Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.
Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт
Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.
Вам пригодится:
- Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
- Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
- Сахар – несколько ст.л. песка
- Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»
Готовка:
- Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
- Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
- Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
- Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
- Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
- Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
- Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
- Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
- Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно. Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.
ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/d64e8acd3861aa774ca9476b9c582867.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/d64e8acd3861aa774ca9476b9c582867.jpg)
Шарлотка с брусникой: рецепт, фото
Приготовить с брусникой можно абсолютно любой пирог, даже известную «Шарлотку». Рецепт теста прост, а ягода добавит тесту вкуса и сочности. Главное – не переборщить с брусникой и не всыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «потекла».
Вам пригодится:
- Мука – 240-250 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
- Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
- Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера и «крутости» теста)
- Брусника – не более 0,5-2/3 стакана
ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного оборудования: духовки, мультиварки и даже хлебопечки.
Готовка:
- Изначально следует очень тщательно взбить яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
- Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и замешивайте тесто, подбавляя муку маленькими порциями.
- Хорошо взбивать тесто не ложкой, а блендером с насадкой «венчик» или миксером.
- В качестве разрыхлителя можно использовать порошок для выпечки или гашенную соду.
- Такой пирог нужно запекать на средних температурах (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течении 40 минут.
ВАЖНО: Горячий пирог следует остудить и только потом вынимать из формы, чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид, дайте пирогу «постоять» около 15-20 минут.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/98a865602feb73703ea58d3e67257fd0.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/98a865602feb73703ea58d3e67257fd0.jpg)
Открытый пирог с брусникой: рецепт, фото
Этот рецепт предлагает вам испечь пирог со вкусной сметанной заливкой. Именно она не позволит ягодам пустить сок и придаст выпечке нежности. Основа же такого «открытого» пирога – песочное тесто.
Вам пригодится:
- Спред (растительно-сливочная смесь) – 100 г. (вы так же можете использовать масло любой жирности или маргарин, по своим предпочтениям).
- Сахар – 100-150 г. (сладость пирога делайте по своему вкусу, добавляйте больше или меньше сахара).
- Яйца – 2 шт.
- Мука — 340-350 г. (один полный стакан и еще треть), смотрите на консистенцию теста.
- (содой заменять не рекомендуется).
- Сметана (желательно жирная, не менее 20%) – 200г. и сахар по вкусу в сметану (можно обойтись и без него, если вы не любите сладкое или на диете).
- Брусника – 1 стакан свежих ягод
Готовка:
- Яйца следует тщательно взбить с небольшим количеством сахара
- Туда же вмешайте желатин и маленькими порциями подбавляйте масло и муку, замешивая тесто. Когда оно станет «крутым» тесто следует замесить руками.
- Пока тесто «отдыхает» переберите бруснику, вымойте ее и просушите.
- Тесто следует раскатать скалкой и аккуратно выложить в форму, обильно смазанную жиром. Поднимете тесто на высоту бортиков формы.
- Высыпьте ягоду, равно мерно распределите бруснику ровным слоем по тесту.
- Приготовьте заливку-крем из взбитой сметаны с сахаром. Желательно положить в сметанную массу пару ложек кукурузной или рисовой муки (можно заменить на манку), это позволит крему стать плотнее и не «течь».
- Запекайте «открытый» пирог 40 минут на температуре не более, чем 170-180 градусов, проверяйте готовность выпечки и разрезайте только остывший пирог.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/c9a050e1527ae72e4a14742d6423fb8d.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/c9a050e1527ae72e4a14742d6423fb8d.jpg)
Дрожжевой пирог с брусникой: рецепт, фото
Для приготовления этого пирога вы можете использовать, как домашнее, так и покупное замороженное дрожжевое тесто, которое упростит ваш процесс приготовления блюда.
Вам пригодится:
- Молоко (любой жирности) – 220-250 мл.
- Мука – 0,5 кг (плюс еще может потребоваться приблизительно 80-100 грамм на обсыпку).
- Сухие дрожжи – 2 ст.л. (вы так же можете заменить свежими в соответственных пропорциях).
- Сахар – 1-2 ст.л. (для брожения дрожжей) и небольшое количество сахара для присыпки свежих ягод (на глаз).
ВАЖНО: Для румяности дрожжевое тесто можно смазать взбитым яйцом, перед тем как отправить в духовку. Так же, вместо свежей брусники вы всегда можете использовать брусничное варенье желе, моченую бруснику или сушеную.
Готовка:
- Дрожжи следует засыпать сахаром, залить стакан теплого молока и дать им постоять минут 10-15, чтобы они начали бродить.
- После этого добавьте в массу несколько ст.л. муки, тщательно все перемешайте и дайте опаре постаять час-полтора в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы выпечка была пышной.
- По истечению времени вы можете добавить в тесто еще сахар (если любите сладкое) и, домешивая остальное количество муки, сделать тесто.
- Выложите тесто на стол, смазанный маслом и смазанными руками замесите его.
- Раскатайте тесто и уложите его в форму, сделав в центре углубление и подняв края.
- Бруснику (предварительно вымытую и просушенную, либо же ягоды консервированные без сиропа) выложите поверх теста, много не кладите – одного ровного слоя достаточно. Если у вас осталось тесто вы можете выложить поверх ягод фигурную сетку.
- Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовой шкаф.
- Выпекать пирог следует 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов, не открывая духовой шкаф все это время. Если пирог стал темнеть, просто снизьте температуру.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/58041bdaa61f58c73918abfbc08332ad.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/58041bdaa61f58c73918abfbc08332ad.jpg)
Пирог с брусникой и сметаной: рецепт фото
Вам пригодится для основы-теста:
- Маргарин или спред – 100-120 г. (можно так же заменить сливочным маслом).
- Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера яйца и того, насколько жидкое тесто).
- Мука – 300-330 г. (тесто не должно быть сильно жидким, но в то же время и не должно быть рыхлым).
- Ванилин – 1 маленькая упаковка
- Разрыхлитель – 1 маленький пакетик
- Брусника свежая или замороженная – 1 стакан ягод
- Сметана (высокой жирности) – 150-200 г.
- Кукурузная мука – 1,5 ст.л. (можно заменить рисововой).
- Сахар – по вкусу (только в крем)
Готовка:
- Песочное тесто готовится привычным способом: во взбитую яичную массу добавляется сахар по вкусу, топленый спред и мука маленькими порциями.
- Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет плотным.
- Тонко раскатайте лист и уложите его в форму, смазанную жиром, бортики должны покрываться тестом, излишки пусть сперва свисают.
- Поверх теста на дно выложите слой сахара (всего несколько ст.л., это не даст вытечь брусничному соку и превратит его в сироп).
- Поверх брусники вылейте сметану, перемешанную с сахаром и мукой (рисовой или кукурузной).
- Излишки теста на бортиках заверните внутрь и отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, при температуре не более чем в 190 градусов.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/13a975b488991689de83e146c051d4ea.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/13a975b488991689de83e146c051d4ea.jpg)
Рецепт быстрого пирога с брусникой с фото
Приготовить «быстрый» и вкусный брусничный пирог можно при помощи не свежих ягод, а заготовок: варенье, желе, джем, перетертая брусника.
Вам потребуется:
- Яйцо – 4 шт. (обязательно крупные)
- Мука –
- Молоко – 1 стакан (любой жирности)
- Крахмал – 1 ст.л. (любого)
- Сахар –
- Маленькая упаковка разрыхлителя
- Брусничное варенье – 1 стакан (количество начинки определяйте самостоятельно).
Готовка:
- Теплое молоко следует взбивать миксером, подбавляя в него яичную массу, крахмал, а так же разрыхлитель. Так же порционно вмешивайте и муку. Тесто не должно быть очень «крутым» и должно поддаваться миксеру.
- Время запекания зависит от мощности духовки (приблизительно 40 минут). Разогрейте до температуры, не более чем 190 градусов.
- Готовый пирог следует остудить и начинять уже холодным
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/18ed1c755df97e0000ac1545ccffbc96.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/18ed1c755df97e0000ac1545ccffbc96.jpg)
Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото
Вам пригодится:
- Мука – 1 стакан (не более 250 г)
- Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
- Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
- Соль – щепотка
- Брусничный джем
Готовка:
- Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
- В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
- Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
- Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
- Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/2a75b5a98629baf2cf2a599d73b1cf65.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/2a75b5a98629baf2cf2a599d73b1cf65.jpg)
Постный пирог с брусникой: рецепт, фото
Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.
Вам пригодится:
- Мука – 230-250 г.
- Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
- Растительное масло (любое) – 80-100 г.
- Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
- Брусничное варенье – 1 стакан
Готовка:
- Мука обязательно просеивается
- Выложите муку горкой на рабочей поверхности
- Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
- Добавьте сахар по вкусу
- Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
- Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
- Разделите тесто на две части
- Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
- Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
- Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
- Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
- Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
- Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/0ffb3badb52cfb1ddce5b455be8c0a07.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/0ffb3badb52cfb1ddce5b455be8c0a07.jpg)
Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото
Вам пригодится:
- Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
- Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
- Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
- Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
- Творог – 180— 200 г. (можно использовать творожную массу)
- Сметана (любой жирности) – 200 мл.
- Брусника – ягоды свежие или размороженные
Готовка:
- Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
- Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
- Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
- Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
- На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
- Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
- Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/963bd4ab8124d16e2ef063e26d4c2df2.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/963bd4ab8124d16e2ef063e26d4c2df2.jpg)
Пирог с замороженной брусникой: рецепт
Перед приготовлением следует обязательно разморозить ягоды до мягкого состояния и слить с них лишнюю воду.
Вам потребуется:
- Яйцо – 3 шт. (обязательно крупные)
- Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
- Крахмал – 1 ч.л. (любого)
- Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
- Масло – 50 г. (можно заменить на спред)
- Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
- Ягоды брусники – 2/3 стакана (уже размороженных)
Готовка:
- Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
- Смешайте яйцо с крахмалом и мягким маслом, добавьте разрыхлитель и медленно всыпайте муку порциями, чтобы замесить тесто.
- Прямо в тесто добавьте в ягоды, посмотрите по консистенции, если тесто жидкое – всыпьте еще немного муки.
- Тесто переместите в форму и запекайте в духовке 35-40 минут на температурах в 180-190 градусов до готовности.
- Достаньте корж из духовки и остудите его (около 30 минут).
- Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/f8a94df20ada6510751ae54fe8733f40.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/f8a94df20ada6510751ae54fe8733f40.jpg)
Пирог на кефире с брусникой и яблоками в мультиварке: рецепт
Вам пригодится:
- Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
- Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
- Маленький пакетик разрыхлителя
- Брусника – не более 0,5-2/3 стакана
Готовка:
- Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
- Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
- В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
- Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».
Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога
Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.
Яблочно-брусничная начинка, что входит:
- Яблоко сладкое – 2 шт.
- Свежая брусника – 2/3 стакана
- Корица – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 ч.л.
- Сахар – 0,5 стакана
- Сок лимона – 1 ст.л.
ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.
Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты
ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.
Приготовить такую начинку просто:
- Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
- Посыпьте ягоду сахаром
- Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.
Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты
Приготовление начинки:
- Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
- Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
- Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
- Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.
ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.
Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты
Приготовление начинки:
- Стакан бруснике перетрите через сито
- Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
- Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
- Добавьте 1 ст.л. крахмала с горкой, перемешайте
ВАЖНО: Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.
Видео: «Пирог с брусникой»
Пирог с ягодной начинкой – удивительное блюдо: сытное, вкусное, полезное, которое можно есть в будние дни и подавать к праздничному столу. Каждый вид наполнителя дарит свои вкусовые ощущения, обладает своим набором витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для поддержания здоровья. Пирог с брусникой обладает уникальными органолептическими качествами, его вкус невозможно повторить. Разные рецепты позволяют раскрыть его с разных сторон, добавить к нему новые нотки. Среди вариантов есть как простые, доступные начинающему кулинару, так и более сложные, для которых понадобится некоторое мастерство. Но все они одинаково хороши и имеют своих почитателей.
Особенности приготовления
Брусничный пирог можно сделать из разного вида теста. Время и технология приготовления будут зависеть от выбранного рецепта. Но есть несколько особенностей приготовления пирога с брусникой, знание которых не помешает, независимо от того, какому варианту готовки вы отдадите предпочтение.
- Муку для теста всегда просеивайте. Это не только даст гарантии, что в пирог не попадут личинки насекомых. Мука напитается кислородом, и пирог получится пышнее.
- Пирог можно начинить свежей, мороженой брусникой или даже брусничным вареньем – все зависит от рецепта. Измельчать ли ягоду, тоже будет указано в нем. Однако если вы готовите наполнитель из свежих цельных ягод, обязательно переберите их, осторожно промойте, несколько раз опустив в дуршлаге в чистую воду и обсушите, рассыпав на полотенце.
- Перед добавлением в тесто ягоды не помешает обсыпать мукой, тогда они распределятся равномерно, будут выделять меньше сока и не заставят тесто опадать.
- В брусничную начинку, чтобы она не растекалась при приготовлении, можно добавить крахмал.
- Взбивая яйца для теста, сначала выберите небольшую скорость вращения миксера, затем постепенно увеличивайте число оборотов.
- Брусника обладает горьковатым вкусом, поэтому ее часто смешивают с более сладкими ягодами или фруктами, добавляют в начинку сахар.
Брусничный пирог можно есть горячим или холодным, подавая на стол вместо торта. Он хорошо подойдет к молоку, чаю, какао, кофе.
Простой рецепт пирога с брусникой
- сливочное масло – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 180 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – по вкусу;
- брусника – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Масло нарежьте кусочками и растопите на паровой бане или в микроволновке до полужидкого состояния.
- Яйца взбейте, смешав с половиной стакана сахара.
- Просейте муку, отложите 2 столовые ложки ее в сторону.
- В миску с мукой влейте яично-сахарную смесь, добавьте масло, оставив немного для смазки формы. Размешайте с помощью ложки или миксера, использовав насадку для теста.
- Отложите 2–3 столовые ложки теста, остальное вылейте в форму, предварительно смазанную маслом. Разровняйте тесто ложкой.
- Ягоду переберите, промойте. Дайте ей обсохнуть. Для этого лучше всего рассыпать бруснику на полотенце, которое быстро впитает лишнюю влагу.
- Обваляйте ягоду в половине отложенной муки.
- Положите ягоду на тесто, разровняйте.
- Отложенное тесто смешайте с оставшейся мукой и двумя-тремя ложками сахара, размешайте и порубите ножом.
- Посыпьте бруснику небольшим количеством сахара, затем крошкой из теста.
- Поставьте форму в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте брусничный пирог при этой температуре 40 минут.
- Ложку сахара перемелите до состояния пудры в кофемолке. Посыпьте пудрой пирог, вынув его из духовки.
Перед подачей к столу пирог лучше остудить до комнатной температуры, но в горячем виде он тоже будет вкусным. По этому же рецепту можно приготовить пирог в мультиварке, увеличив время готовки до 50 минут. Используйте режим «Выпечка».
Пирог с брусникой и сметаной
- мука – 0,3 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 0,25 л;
- свежая брусника – 0,25 кг;
- ванильный сахар – 40 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- разрыхлитель для теста – 5 г или согласно инструкции на упаковке.
Способ приготовления:
- Подготовьте ягоду, перебрав ее, промыв и дав ей обсохнуть.
- Ягоду смешайте с ложкой муки.
- Сметану взбейте с половиной стакана сахара и уберите в холодильник.
- Масло слегка подогрейте, чтобы оно размякло. Смешайте его с яйцами и оставшимся сахаром. На этом же этапе добавьте ванильный сахар.
- Всыпая просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и размешивая состав, добейтесь, чтобы получилось достаточно плотное, но все же мягкое и податливое тесто.
- Выложите тесто в смазанную форму, сделав двухсантиметровые бортики.
- Высыпьте на тесто бруснику, сверху покройте ее сметанным кремом.
- Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, запекайте 35–45 минут, пока пирог не подрумянится.
Сметана в этом пироге становится похожей на плотный сливочный крем, пирог из-за этого напоминает торт. Есть его приятно как в теплом, так и в охлажденном виде. Часть брусники в рецепте можно заменить другой ягодой. Тогда блюдо получится не только вкуснее, но и полезнее.
Пирог с брусникой из слоеного теста
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- брусника – 150 г;
- яблоки – 0,4 кг;
- корица – щепоть;
- сахар – по вкусу;
- крахмал – 40 г.
Способ приготовления:
- Ягоду помойте, переберите и обсушите.
- Яблоки вымойте, промокните полотенцем. Вырежьте из них сердцевину. Кожуру снимите ножом. Мякоть крупно натрите и смешайте с брусникой.
- Тесто разделите на две части. Если вы купили этот продукт в магазине и он представлен в виде двух пластов, оставьте пласты целыми.
- Раскатайте один пласт, чтобы его толщина стала около 2–3 мм.
- Немного приподнимите края теста и сформируйте невысокие бортики.
- Выложите бруснично-яблочную начинку. Посыпьте сахаром и крахмалом.
- Оставшийся пласт, раскатав, нарежьте полосками. Полоски положите сверху начинки в форме решетки.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
- Пирог положите на посыпанную мукой пергаментную бумагу, постелив ее на противень или в форму для запекания.
- Поставьте пирог в духовку. Через 20 минут проверьте его состояние. При необходимости продлите время готовки еще на 5–10 минут. В течение первых 20 минут выпекания пирога дверцу духовки открывать нельзя, чтобы тесто не опустилось.
Пирог, сделанный по этому рецепту, выглядит по-домашнему аппетитно. Вместо свежей брусники можно использовать брусничное или бруснично-яблочное варенье. Сахар в этом случае не потребуется.
Пирог с брусникой из песочного теста
- мука – 0,3 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- маргарин – 150 г;
- брусника – 150 г;
- сода – 5 г;
- уксус столовый (9-процентный) – 5 мл;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте ягоду – она должна быть чистой и сухой.
- Маргарин слегка заморозьте, затем натрите на крупной терке.
- Добавьте сахар в количестве 100 г, разотрите до однородного состояния.
- Соду погасите уксусом, добавьте к получившейся массе, перемешайте.
- Просейте муку, соедините с маргарином, замесите тесто.
- Тесто выложите в подготовленную форму, смазанную маслом. Выкладывая тесто, сразу формируйте невысокие бортики.
- Бруснику смешайте с сахаром, оставьте на 15 минут, слейте образовавшийся сироп.
- Оставшуюся ягодную массу выложите на тесто.
- Выпекайте брусничный пирог из песочного теста в духовке, разогретой до 200 градусов, 30–35 минут.
Некоторые кулинары используют для начинки такого пирога смесь нескольких видов ягод, среди которых брусника занимает только половину. Вторую половину ее можно заменить смородиной или вишней, очищенной от косточек. Начинку для этого пирога можно сделать и из замороженной ягоды, дав ей оттаять и слив выделившийся при этом сок.
Пирог с брусникой – вкусный и полезный десерт, который готовят не так часто. Если вы научитесь его печь, это блюдо может стать вашей визитной карточкой.
- 250 миллилитров молока (можно взять воду);
- 2 столовые ложки сахара;
- 500–600 грамм пшеничной муки;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 щепотка соли;
- Немного растительного масла (для смазывания рук);
- Немного муки для посыпки;
- Перетёртая с сахаром или пареная брусника.
Рецепт приготовления
Совет: вместе с брусникой в пирог можно положить немного яблок, груш или других фруктов и ягод. Рецепт не запрещает, тем более что это сделает вкус ещё оригинальнее и насыщеннее, а это пирогу только в плюс.
Такой вкусный и ароматный брусничный пирог может стать любимым лакомством для вашей семьи. А секрет в том, что приготовить его несложно, а на вкус он очень приятный, к тому же в нём содержится большое количество витаминов, которых осенью и зимой так мало. Поэтому приготовив его можно сразу убить двух зайцев: получить пользу и идеальный десерт.
Очень здорово, когда у хозяйки есть заготовки на зиму, которые можно использовать, для приготовления вкусных десертов. С ними можно приготовить почти любой рецепт и множество вкусных пирогов из слоёного или дрожжевого теста. Такой пирог будет особенно ценен и богат витаминами, если использовать в качестве начинки заготовленную на зиму бруснику, ведь она сочетает в себе множество витаминов, которых так не хватает зимой.
Этот рецепт пирога очень вкусный и полезный, а ещё он несёт заряд летнего тепла, ведь брусника грелась на солнышке и сохранила в себе все только самое полезное. А тесто для такого пирога можно купить или взять рецепт и попытаться сделать самостоятельно и это даже лучше, ведь видя рецепт, вы будете знать из чего пирог приготовлен и сможете сделать его ещё лучше и вкуснее.
Приятного аппетита!
Осенью в лесу можно насобирать не только грибов, но и ягод, например, брусники. Ее можно использовать для приготовления варенья и различной выпечки. Очень вкусный получается пирог из брусники из Готовится он быстро и требует немного продуктов. Рецептов такого десерта достаточно много. Но готовый из дрожжевого теста сделает любое чаепитие более приятным.
Классический рецепт
Чтобы сделать пирог из брусники из дрожжевого теста, необходимо для начала подготовить все компоненты. Для опары требуются:
- Половина стакана воды, желательно теплой.
- ½ пачки дрожжей.
- Три большие ложки сахара.
- ½ чайной ложки соли.
- Три большие ложки муки.
Для приготовления теста нужны:
- ½ литра молока.
- Пачка маргарина. Лучше всего брать сливочный.
- Столовая ложка масла растительного.
- Куриное яйцо.
- Пшеничная мука - сколько потребует тесто.
Для приготовления начинки понадобится:
- Несколько полных стаканов брусники.
- Три ложки сахара.
- Крахмал.
из брусники из дрожжевого теста
Для начала следует сделать опару. Для этого в глубокой емкости нужно смешать теплую воду, свежие дрожжи, сахар, соль и муку. Все стоит тщательно перемешать и поместить в теплое место на 30 минут. Опара должна запузыриться.
Чтобы пирог из брусники из дрожжевого теста у вас получился, не стоит спешить. Все нужно делать не торопясь. Ведь дрожжи не любят спешки. Спустя указанное время в опару нужно ввести теплое молоко. Если этого продукта нет, то его можно заменить майонезом или же простоквашей. В полученную массу положить яйцо, маргарин и влить масло подсолнечное. После этого всыпать муку - не стоит добавлять всю сразу. Муку лучше вводить постепенно. В итоге должно получиться пластичное тесто. После этого состав нужно снова поместить в теплое место, тесто должно подняться. На это уходит около двух часов.
Как выпекать
Приготовление начинки
Бруснику следует для начала перебрать, отделив от нее листики, веточки и прочий мусор. После этого ягоды необходимо промыть теплой водой, предварительно поместив их в дуршлаг. Это позволит лишней влаге стечь, она ни в коем случае не должна попасть в выпечку, ведь ягоды и без этого достаточно сочные. Поэтому бруснику стоит обсушить.
Как выпекать пирог из слоеного теста
Пирог с брусникой из слоеного дрожжевого теста выпекается очень быстро. Для начала стоит разогреть духовку до 180 °С. Противень следует смазать маслом растительным и выложить на него первый пласт слоеного теста. Это будет основа. Поверх теста необходимо высыпать ягоды и равномерно их распределить. После этого бруснику присыпать сахаром. Количество этого компонента зависит от ваших предпочтений. Если хотите получить выпечку с кислинкой, то нужно добавлять немного сахара.
Начинку следует аккуратно закрыть второй половиной теста, на которой сделаны надрезы. После этого края пластов нужно защипнуть так, чтобы между ними не оставалось просветов. Пирог с брусникой стоит поставить в непродуваемое теплое место минут на 15.
Спустя указанное время выпечку нужно смазать яйцом и поместить в духовку. Пирог будет готов через 20 минут.