Если постараться, то можно сделать виски из самогона в домашних условиях, рецепт которого позволяет получить хороший аналог магазинного продукта. Конечно, нужно понимать, что привкус сивушных масел в домашнем напитке будет присутствовать, ведь годами выдерживать самогон в дубовых бочках не всегда есть возможность. Но именно такая выдержка позволяет максимально приблизить вкус домашнего виски к дорогому магазинному. Где найти лучшие рецепты приготовления виски своими руками? Как сделать алкогольный напиток самостоятельно и какие тонкости следует знать? Получив ответы на эти вопросы, можно сделать виски из домашнего самогона.
Имитация виски из самогона по запаху и вкусу
Классический виски от самогона отличается, как уже упоминалось, длительной выдержкой в бочках из дуба, а еще сырьем вместо сахара используется злаковые культуры.
В остальном, как правило, эти два напитка довольно схожи, что и заставляет русских самогонщиков постоянно «адаптировать» собственный продукт под дорогой британский аналог. Отсюда родилось сразу несколько методик изготовления виски на основе самогона.
Если придерживаться правильной технологии, в большинстве случаев разницы обычный человек не почувствует. Для приближения к оригиналу рекомендуется сделать виски из самогона пшеничного, но подойдет и сахарный вариант. Прежде чем настаивать свой самогон, необходимо его тщательно очистить, в противном случае сивушные масла испортят весь эффект. Идеальный вариант - продукт двойной выгонки. Человек, готовящий виски, для получения благородного желтого или светло-коричневого цвета, которым обладает сделанный по правильной технологии напиток, может не искать дубовые бочки, а применить дубовый экстракт. Это не только ускорит процесс получения домашнего виски на основе самогона, но и сэкономит средства.
Существует несложный рецепт, благодаря которому можно приготовить виски из самогона, максимально похожий по вкусу и запаху на настоящий продукт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон (45%) - 3 л;
- древесный уголь — 50 гр.;
- дубовая кора — 3 ст. л.;
- чернослив или курага — 7–8 шт.
В первую очередь необходимо получить хороший самогон, для чего нужно довести жидкость до 45 °C. Рекомендуется это сделать на начальном этапе, поскольку если разбавлять уже полученный виски, вкус существенно ухудшается. Отдельно измельчить древесный уголь до порошкообразного состояния, а также залить дубовую кору сначала кипятком на 10 минут, а после слить и добавить уже холодную воду на 15 минут. В отдельной банке следует смешать уголь, курагу и процеженную дубовую кору.
Все разбавить 1,5 л самогона и тщательно смешать, затем добавить оставшийся самогон. Важно, чтобы в банке свободного места не оставалось. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное место настаивать 2 недели. Когда вкус будет устраивать, полученный виски нужно профильтровать через ватно-марлевый фильтр для устранения частиц угля и коры.
Рецепты на солоде с ячменем
Рецепт виски из самогона на основе ячменного солода - это классика.
Солод можно сделать самостоятельно путем проращивания ячменного зерна с последующей его сушкой и обжаркой. Ячмень проще приобрести в виде перловки, но ее тоже необходимо предварительно обжаривать. Можно сделать виски из самогона на солоде с последующей перегонкой. Для этого достаточно одного стакана с горкой копченого ячменного солода и 6 л сахарного самогона повторной очистки (50%). Напиток необходимо настаивать 48 часов, а затем перегнать вместе с зерном, при этом хвосты можно не отсекать - они содержат основной аромат. Для получения благородного виски потребуется разбавить приготовленную жидкость до 50° и еще 2 месяца настаивать на дубовой щепе средней обжарки. Следующий рецепт позволит получить ячменную настойку с пряностями. Этот способ несколько проще, чем предыдущий. В качестве красителя подойдет чай, а за основу можно взять немного обжаренную перловку.
Важно не пережирать крупу, в противном случае приготовленный виски в домашних условиях будет отдавать горелым. Для приготовления потребуются следующие продукты:
- самогон сахарный (повторной перегонки) - 3 л;
- обжаренная перловка — 400 гр.;
- черный чай — 1 ст. л.;
- черный перец горошком — 10 шт.;
- гвоздика — 2 шт.
Первым делом крупу обжаривают и охлаждают. После этого перловку следует залить самогоном, всыпать специи и чай. Полученную жидкость на самогоне необходимо настоять 14 дней в темном месте, периодически встряхивая. По истечении срока, если потребуется, можно добавить сахар. На этом приготовление виски закончено, можно напиток разлить по бутылкам.
Виски на основе сухофруктов и дубовой щепы
Для приготовления домашнего виски из самогона по данному рецепту потребуется жидкий (достаточно 0,5 ч. л.), хотя его использование необязательно. Если нет возможности или желания использовать сухофрукты, их можно заменить копчеными фруктами. Необходимые ингредиенты:
- самогон (45%) - 3 л;
- курага или чернослив — 8 шт.;
- яблоко сушеное или копченая груша — 8 долек;
- тростниковый сахар — 30 г;
- дубовая щепа — 8 г;
- дубовая кора (запаренная в кипятке, а после высушенной) - 4 г;
- жидкий дым — 0,5 ч. л.
Все перечисленные составляющие рецепта необходимо поместить в банку, после залить самогоном и быстро перемешать, чтобы растворился сахар. Настаивать напиток нужно 14 дней, периодически встряхивая. По истечении времени жидкость профильтровать, убрать все составляющие, кроме щепы. Щепу нужно снова добавить в банку и настаивать домашний виски еще до 2 месяцев. Подводя итоги, хотелось бы отметить еще раз, что приготовить виски дома самостоятельно несложно, если придерживаться рецепта и соблюдать технологию изготовления домашнего виски, которая заключается в следующем:
- Из самогона виски получают максимально приближенным к оригиналу, если использовать пшеничную основу.
- Цвет виски можно регулировать добавлением сухофруктов, дубовой щепы или пережженного сахара - карамели.
Вкус настоящего виски можно достичь при помощи копченых или сушеных груш, чернослива, абрикос или подкопченного солода. Иногда добавляют жидкий дым, хотя он больше относится к искусственным добавкам.Перед использованием самогон необходимо тщательно очистить, в противном случае сивушные масла могут испортить вкус готового напитка. Рекомендуется делать перегонку паром, но подойдет и очищение марганцовкой, содой.
Если с самого начала приготовить самогон на основе кукурузной крупы, пшеничной муки или ячменного солода, а после настоять на дубовых опилках, можно получить качественный домашний виски.
Домашнее виски можно получить легким способом: достаточно обычный самогон залить в дубовую бочку, закрыть плотно и забыть о нем минимум на 2 года.
Приготовление настоящего виски – это достаточно сложный и трудоёмкий процесс, отнимающий много времени. Но в домашних условиях соблюсти такую рецептуру кране трудно. Поэтому при самостоятельном приготовлении чаще всего выбирается рецепт виски из самогона. Это не настоящий напиток, а лишь его имитация, выполненная в виде настойки. Но при соблюдении всех нюансов может получиться достойный продукт.
Первый возникающий вопрос: как сделать виски из самогона так, чтобы он был максимально похож на оригинал. Ответ очень прост. Для этого добавляются различные натуральные компоненты, приближающие цвет и аромат напитка к виски. На самогоне выдерживаются дубовые щепы, сухофрукты и различные травы, совместно создавая букет напитка.
Рецепты виски из самогона в домашних условиях зависят от наличия ингредиентов, ожидаемого вкуса и многих других факторов, влияющих на технологию приготовления. Можно подобрать способ, как для новичков, так и для опытных самогонщиков, хотя создать имитацию виски под силу почти каждому. Чтобы каждый мог легко сделать свой выбор стоит подробнее разобраться в составе продукта и основной рецептуре.
Приготовление виски в домашних условиях начинается с выбора ингредиентов. Главным, конечно же, будет самогон. Для данного рецепта наиболее подходящим является зерновой. Если такого нет, то можно заменить его сахарным. Имея достаточный опыт, можно поэкспериментировать, применяя и другие виды самогона.
Настоящий виски выдерживается в дубовых бочках. При приготовлении его имитации применяются дубовые щепки и кора. Они предварительно обжариваются для усиления вкуса будущего напитка. Иногда их дополняют скорлупой грецких орехов. Они окрашивают напиток в характерный висковый цвет.
Помимо этих ингредиентов, рецепт виски из самогона в домашних условиях может содержать различные сухофрукты, кофе, чёрный чай, древесный уголь. Каждый из них дополняет букет напитка или окрашивает его в определённый цвет, наиболее приближая к оригиналу.
Перед тем как приготовить виски, нужно довести самогон до определённой крепости. Она составляет 45 градусов. Если он будет крепче, то, при разбавлении приготовленного напитка потеряется весь созданный букет, и он не будет похож на оригинал. Помимо этого важны пропорции и правильная технология приготовления.
По самому простому рецепту потребуются:
- Самогон.
- Древесный уголь.
- Чернослив.
- Дубовая кора или щепа.
Щепу нужно предварительно обжарить. Для этого можно подержать её на сковороде или поставить на противне в духовой шкаф. Температура нагрева зависит от того, какой нужен результат. Чем она сильнее, тем ярче и грубее получится вкус. Оптимальная температура – от 120 до 200 градусов. При ней появляется выраженный дубовый аромат и небольшие дымно-ванильные ноты.
После обжарки щепу нужно остудить и обжечь газовой горелкой для усиления вкуса. Только после этого применять в рецепте. При применении коры вместо обжарки её выпаривают в кипятке и остужают в холодной воде.
Следующий шаг – соединение ингредиентов. В подготовленную ёмкость складываются: измельчённый древесный уголь, чернослив и кора. Всё это заливается самогоном до самого края и тщательно перемешивается. После этого банка плотно закупоривается и отправляется на выдержку. Помещение должно исключать попадание прямых солнечных лучей и быть достаточно прохладным. В такой окружающей среде напиток настаивается около двух недель.
По истечении времени напиток нужно отфильтровать. Для начала нужно его перелить через дуршлаг или сито, чтобы отделить крупные твёрдые составляющие. После этого требуется более тщательная фильтрация от частичек угля и древесной коры. Для этого берётся марля или плотная ткань и вата. Полотно складывается в несколько раз и прокладывается небольшими кусочками ваты. Через этот фильтр напиток процеживается в ту ёмкость, в которой он будет храниться. Готовый виски из самогона держится в холодильнике.
Рецепты
В большинстве рецептов домашнего напитка основа виски остаётся неизменной – самогон. Он готовится самостоятельно из зерна или сахара. Иногда встречаются рецепты приготовления на водке, так как она имеет схожие вкусовые характеристики и обладает достаточной крепостью.
В остальном же составы могут кардинально различаться. Существует множество способов приготовления домашнего виски. Каждый подбирает подходящий для себя исходя из состава и длительности. В любом случае, все составляющие являются легкодоступными и достаточно дешёвыми, что является большим плюсом.
Имитация виски с солодом и ячменем
Приготовить виски из самогона в домашних условиях наиболее близким к оригиналу получается при добавлении солода или ячменя. Лучшие рецепты: на ячмене с пряностями или на солоде с перегонкой. Они максимально похожи на настоящий виски, так как он часто получается именно из ячменного солода. Его можно получить в домашних условиях самостоятельно. Для этого достаточно просто прорастить зёрна ячменя.
Чтобы приготовить дома виски из самогона применяется готовый солод или предварительно термически обработанные зёрна. В таких рецептах нет ничего сложного. Добавлять пророщенное ячменное зерно, нужно предварительно высушив его и обжарив на раскалённой сковороде. Приобрести эти ингредиенты можно как в готовом виде в специализированных магазинах, так и купив обычную перловку в любом супермаркете.
Рецепт на солоде с перегонкой
Для приготовления домашнего виски из самогона на солоде методом перегонки потребуются:
- Ячменный солод – 100 грамм.
- Самогон – 3 литра.
- Дубовая щепа – 100 грамм.
Для приготовления лучше выбирать самогон, приготовленный на основе сахара, имеющий крепость не менее 50 градусов. Он смешивается с предварительно обжаренным солодом в банке, плотно закупоривается и настаивается в прохладном месте. Время выдержки занимает от 1 до 2 суток. После этого настой нужно перегнать через аппарат. При этом отсекаются только головы, а хвосты не трогаются, так как в них уже нет вредных веществ. Благодаря такой технологии сохраняется насыщенный аромат напитка.
Пока готовится настой нужно подготовить щепу. Она выкладывается на противень и обжаривается в духовом шкафу при температуре 150 градусов. После остывания она смешивается с перегнанным настоем и выдерживается 1,5 – 2 месяца. Готовый домашний виски из самогона фильтруется и хранится в прохладе.
Ячменная настойка с пряностями
Рецепт виски из самогона на ячмене с пряностями намного проще в приготовлении. Для него потребуются:
- Самогон – 1,5 литра.
- Ячмень – 200 грамм.
- Чай чёрный листовой – 1 чайная ложка с горкой.
- Перец горошком – 5 штук.
- Гвоздика бутонами – 1 штука.
Самодельный ячмень для виски готовится из обыкновенной перловки. Её нужно предварительно обжарить на сковороде и охладить. После этого она смешивается с самогоном, чёрным чаем и специями. Полученный напиток нужно выдержать в тёмном прохладном месте на протяжении 2 недель. Каждые 2 – 3 дня ёмкость нужно тщательно встряхивать. Это необходимо для того, чтобы все ингредиенты равномерно распределялись по алкоголю и создавали целостный букет.
Выдержанная смесь тщательно фильтруется через марлю или сито. Сняв пробу, можно добавить немного сахара или сиропа по вкусу. Без него виски будет более резким и терпким. Готовый напиток нужно разлить по стеклянным бутылям.
Настойка виски с сухофруктами, корой и щепой дуба
Такой рецепт приготовления самый простой, так как самогон достаточно быстро настаивается, превращаясь в виски. Для приготовления потребуются:
- Самогон – 1 литр.
- Дубовая щепа – 10 грамм.
- Смесь кураги и чернослива – 100 грамм.
- Сушёное яблоко – 50 грамм.
- Сахарный песок – 10 грамм.
Кора со щепой предварительно обжариваются и остужаются. После этого все ингредиенты укладываются в подготовленную ёмкость и заливаются самогоном. Составляющие нужно тщательно перемешать и закупорить крышкой. В таком виде они настаиваются 2 недели в тёмном прохладном помещении. Готовый напиток нужно отфильтровать и разлить в чистые бутылки для дальнейшего хранения. При этом щепу нужно переложить в полученный виски и выдержать его с ней дополнительно 1 – 2 месяца.
Виски из водки с добавлением хереса
Такой рецепт домашнего виски на водке с добавлением хереса будет немного отличаться от остальных благодаря своей алкогольной основе. Она состоит из трёх напитков, делая виски насыщеннее и богаче. Для приготовления потребуются:
- Водка – 0,5 литра.
- Херес – 30 миллилитров.
- Первак – 30 миллилитров.
- Дубовая кора – 1 столовая ложка.
- Черный подсушенный хлеб – 5 грамм.
- Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Кора дуба предварительно распаривается в кипятке и остужается. Хлеб измельчается до состояния крупных крошек. Все подготовленные ингредиенты смешиваются и укладываются в ёмкость. Напиток настаивается до полной готовности на протяжении 2 недель. Помещение, в котором хранится сосуд, должно быть прохладным и исключать попадание прямых солнечных лучей. После этого готовый виски фильтруется через марлю и разливается в тару для хранения. Чтобы получить более насыщенный оттенок, настой можно подкрасить сахарным сиропом.
Для тех, кто давно занимается самогоноварением, приготовление виски даже по самым сложным рецептам не составит труда. Новичкам же стоит начать с самых простых технологий. Они помогут познакомиться с напитком и набить руку для дальнейших экспериментов.
Виски считается благородным напитком. Однако его отличия от обычного самогона минимальны. Шотландский алкоголь готовят из злаков, а брагу для русского напитка ставят из чего угодно. К тому же самогонку можно пить сразу после изготовления, а вот настоящий виски проходит выдержку в дубовых бочках. Предприимчивые русские люди поразмышляли, и решили, что сделать домашний виски из самогона достаточно легко. А раз есть идея, нужно срочно воплотить ее в жизнь! Таким образом, шотландский «аристократ» стал детищем русского самогоноварения. Если у вас нет обоняния великого дегустатора, то вы ни за что не отличите «оригинал» от качественной «подделки».
Виски в домашних условиях
Чтобы приготовить виски, вы можете пойти двумя путями:
- Найти технологию приготовления настоящих брендов и, ориентируясь на нее, изготовить домашний оригинальный напиток.
- Упростить задачу и сделать виски из самогона.
Мы рассмотрим второй вариант. Лучше всего выбрать зерновой самогон, к примеру, пшеничный. Если у вас его нет – не беда. Берите тот, который есть в наличии. Вкус, конечно, будет чуть-чуть различаться, но общее впечатление от напитка не испортится.
Основные секреты приготовления виски
Крайне важно провести правильную очистку самогона. Надо избавиться от всех примесей, а также сивушных масел. Специалисты советуют брать самогон, который прошел двойную дистилляцию. Между первой и второй перегонкой обязательна очистка. Именно в этом случае чаще всего выбирают очищение содой или марганцовкой.
Важно придать напитку цвет, близкий к натуральному. Шотландскому алкоголю дарят потрясающий янтарный оттенок дубовые бочки, в которых он проходит выдержку. Но в домашних условиях вряд ли кто-то станет приобретать бочонок, а потом ждать 2 года, пока напиток насытится цветом. Значит, процедуру нужно упростить. Берем дубовый экстракт и добавляем в очищенный самогон. Так мы сэкономим время, деньги и получим шикарный янтарный цвет.
Быстрый рецепт приготовления виски из самогонки
Такой способ в исполнении крайне прост. Ведь изначальному напитку лишь придают запах и вкус виски. Идеальный вариант для встречи гостей.
Вам потребуется:
- 3 литра самогонки, крепостью не менее 45 градусов;
- 3 столовых ложки дубовой коры;
- 50 г древесного угля;
- 8-9 штучек чернослива или кураги.
Рецепт
Измельчите уголь до пыльной консистенции. Возьмите емкость из стекла и засыпьте в нее уголь, кору и чернослив. Вводим в банку 1,5 л самогона и тщательно перемешиваем. Добавляем остальную жидкость. Закройте сосуд и поставьте в прохладное место на 14-15 дней. После этого останется лишь профильтровать смесь. Обычно это делают с помощью слоя ваты в марле. Ваш «быстрый» виски готов!
Самогон, настоянный на дубовых брусочках
Этот рецепт виски из самогона в домашних условиях немного сложнее предыдущего. Однако и напиток, изготовленный таким путем, получается гораздо натуральнее и вкуснее. Такой алкоголь зачастую оказывается гораздо лучше, чем тот, который можно встретить на полке в магазине.
Ингредиенты:
- щепки, брусочки или кусочки дуба небольших размеров;
- самогонка, которая имеет крепость 50-55 градусов.
Рецепт
Для начала стоит подготовить дубовые щепочки. Их нужно закрутить в фольгу и отправить в духовку на 3 часа. Вот тут очень важен температурный режим. Именно от него зависит вкус и запах будущего алкоголя. Итак:
- 120°C – обеспечит напитку легкий дубовый аромат;
- 150°C – дубовый привкус достаточно ярок и выражен;
- 205°C – алкоголь приобретет ванильный привкус;
- 215°C – готовый продукт будет как брат близнец похож на шотландского «аристократа»;
- 270°C – алкоголь приобретет миндальный вкус.
Теперь щепочки необходимо чуток обжечь огнем. Это нужно для придания цвета нашему алкоголю.
После этих «процедур» брусочки надо разложить по стеклянным банкам. На 3 литра самогона нужно 3-4 крупные щепки. Теперь дело за малым. Разливайте самогон по банкам и плотно закрывайте. Выдерживать напиток нужно как минимум 4 месяца. После этого виски можно пить. Но если вы можете подождать 2-3 года, то ваш напиток приобретет шикарный аромат и вкус.
Виски на дубовых опилках
Такой способ приготовить виски из самогона практически не отличается от предыдущего. Единственное, что для настаивания берут не куски дуба, а опилки. Специалисты утверждают, что напиток из дубовых брусков получается гораздо лучше. Но если вы располагаете только опилками, попробуйте этот вариант.
Ни один любитель алкогольных напитков не отказался бы от рюмочки ароматного виски - популярного спиртного родом из Шотландии. Виски получают путем сбраживания сусла, состоящего из солода злаковых культур. После это сырье дважды перегоняют и настаивают несколько лет в дубовых бочках. Именно дубовая древесина придает виски неповторимые копченые, фруктовые и ванильные нотки, отличающие этот спиртной напиток от остальных. Имея качественный самогон дома, можно изготовить отличную имитацию шотландского напитка. Чтобы получить виски из самогона в домашних условиях, лучшие рецепты которого уже давно испробованы опытными умельцами самогоноварения, нужно подготовить качественную самогонку двойной дистилляции.
Простая имитация виски из самогона не требует применения дубовой бочки или щепы. Получить такой напиток можно путем настаивания . Этот компонент продается в высушенном виде в любой аптеке. А также для получения настойки, похожей вкусом на виски, понадобится древесный уголь. Его получают путем сжигания веточек березы или фруктовых деревьев.
Виски из самогона
В итоге рецепт имитации виски выглядит так:
- Берут три литра самогона и разбавляют его водой до крепости 45 градусов. Делают это именно на первом этапе, а если сделать это после внесения дополнительных ингредиентов, напиток потеряет свой аромат и вкус.
- Три столовые ложки коры дуба заливают кипятком и выдерживают в таком состоянии 15 минут. Кору кладут в банку, параллельно добавляя в емкость 50 граммов измельченного в порошок древесного угля и шесть ягодок кураги.
- К компонентам вливают самогон и закрывают емкость крышкой. Заготовку на две недели ставят на выдержку. Лучше помещать будущий виски в погреб или другое прохладное и темное место.
- Спустя две недели нужно попробовать настойку, и если ее вкус устраивает, профильтровать, убрав весь осадок.
На дубовой щепе
В следующем рецепте будет рассмотрена технология приготовления домашнего виски без применения угля, сухофруктов и других добавок. Самогон высокой крепости придется настаивать лишь на дубовой щепе, которую нужно будет подготовить в домашних условиях.
Как получить щепу для виски?
- Дубовую древесину нарезают на щепки, диаметр которых не превышает диаметра горлышка стеклянной банки.
- Каждый брусочек заворачивают в фольгу и кладут на три часа в духовку.
Чтобы будущий виски приобрел едва уловимый аромат дуба, щепу обжаривают при температуре 120 градусов. Для получения выраженного вкуса и запаха древесины температуру обжарки повышают на 30–50 градусов. Ванильный привкус получится в том случае, если обжарить щепу при 200 градусах.
После обжаривания в духовке каждый брусочек обжигают на открытой конфорке.
Для получения имитации виски без дополнительных ингредиентов нужно взять две-три дубовые щепки и положить их в банку. После в емкость заливают три литра самогона двойной перегонки. Напиток настаивают в погребе как минимум три месяца, но оптимально выдерживать виски в течение нескольких лет.
На ячменном солоде
Наиболее сложный рецепт виски из самогона в домашних условиях подразумевает использование ячменного солода в сочетании со ржаной мукой.
Список продуктов:
- 5,5 килограмма ячменного солода;
- 6,5 килограмма кукурузной крупы;
- 800 граммов пшеничной муки;
- 80 граммов винных дрожжей;
- 24 литра воды.
Сперва берут большой котел и выкладывают в него крупу вместе с мукой. Компоненты заливают всем объемом воды, ставят на медленный огонь и варят пять минут, не забывая постоянно помешивать образующуюся кашу.
Пока варево охлаждается до 40 градусов, в отдельной посуде смешивают солод и дрожжи. Все компоненты затем смешивают в отдельной емкости для брожения, тщательно перемешивают, оснащают бутыль гидрозатвором и ставят на неделю бродить.
Процеженную несколько раз бражку переливают в перегонный куб и дважды дистиллируют ее. Самогон рекомендуется перелить в дубовую бочку и настоять в течение нескольких месяцев.
Если соблюдать рецепт, получится отличный виски, ну да, имитация, но весьма высокого качества.
Приготовление виски не требует затрат труда. Что касается времени, то самогонщику понадобится как минимум три месяца на выдержку напитка, но результат будет того стоить.
Качественный и вкусный алкоголь – залог успеха любого застолья. Не потому ли многие отдают предпочтение дорогостоящим напиткам высокого качества. К сожалению, цены на подобную продукцию в торговой сети частенько «кусаются» и позволить себе бутылочку настоящего виски может не каждый. Однако выход есть. Ведь вполне реально приготовить виски из самогона в домашних условиях, рецепт которого на самом деле не так уж сложен.
Знатоки спиртного точно знают, самогон высокого качества отличается от виски в основном способом выдержки. Традиционно последний настаивается в дубовых бочках, отчего и приобретает свой специфический вкус. Если же еще и воспроизвести оригинальный рецепт с использованием солода вместо дрожжей, то и вовсе можно добиться идеального сходства. И если вы желаете получить настоящий виски из самогона в домашних условиях, то придется готовить его по всем правилам.
Рецепт настоящего виски
В принципе изготовление виски практически не отличается от привычного самогоноварения. Потребуются лишь несколько непривычные ингредиенты и много терпения. Чтобы сделать основу под виски нужно взять следующие продукты:
– 5.6 кг ячменного солода;
– 6.4 кг кукурузной крупы;
– 0.8 кг пшеничной муки;
– 80 г спирт. дрожжей;
– 24 л воды.
Все перечисленные ингредиенты можно приобрести в магазине, а вот солод придется делать самостоятельно. Для этого нужное количество ячменного зерна перебрать, переложить в большую емкость. Залить водой, чтобы покрывало на пару пальцев и вымочить пару часов. Затем рассыпать слоем около 5 см на ровную поверхность в теплом месте и оставить для проращивания на несколько дней (обычно от 7 до 10). Как только зерна дадут ростки их необходимо просушить и перемолоть. В итоге имеем ячменный солод. Теперь можно переходить к процессу приготовления самогона.
- В большой емкости смешать кукурузную крупу и муку.
- Залить ее всей, необходимой по рецепту, водой.
- Поставить на медленный огонь и при едва заметном кипении выдержать не менее 5 часов, иногда помешивая.
- Полученную жидкость постепенно остудить до 30–40°.
- Отдельно смешать солод и дрожжи, немного увлажить. Массу выложить в кастрюлю с основой для самогона, перемешать.
- Утеплить одеялом и на неделю оставить для брожения в теплом местечке.
- Как только брага поспеет выгнать самогон (желательно использовать двойную перегонку) и непременно очистить его от сивушных масел.
Остается слить самогонную основу в бочонок из дуба, закупорить его и убрать в прохладное помещение. Настаивать сколько хватит сил, в идеале около года, но не менее пары месяцев.
Обязательно нужно помнить, что бочку перед использованием необходимо вымыть и вымочить. А готовый виски лучше не хранить в стеклянной таре и разливать по бутылкам непосредственно перед распитием.
Настаивание на дубовой коре
Если возможности придерживаться классического рецепта нет, но есть хороший самогон и желание превратить его в виски, то можно воспользоваться менее сложным способом. То есть попросту настоять крепкий напиток на различных ингредиентах, например на дубовой коре. Естественно, в этом случае говорить о настоящем виски не приходится. Полученный напиток будет лишь его имитацией.
Итак, изготовление виски в домашних условиях из самогона начинается с выгонки или приобретения основного ингредиента. Спиртосодержащий напиток должен быть хорошо очищен и иметь не менее 50°. Чтобы получить 3 литра виски необходимо взять:
– 3 ст.л. дубовой коры;
– 50 г – угля древесного;
– 5–8 ягод чернослива или кураги.
Дубовая кора продается в любой аптеке, купить ее не составляет труда. Хотя при регулярном изготовлении домашнего виски по указанному рецепту стоит заняться личной заготовкой дубовых щепок. А вот древесный уголь в любом случае лучше сделать самостоятельно. Для чего необходимо просто сжечь несколько кусков древесины желательно фруктовых пород (вишня, яблоня, слива и т.д.), но можно взять и ветки дуба или березы. Далее по шагам:
- Древесный уголь перетереть в пыль, ссыпать ее в банку (3 л). Добавить туда же целые ягоды и кору дуба.
- Залить половиной самогона, тщательно взболтать и вылить оставшуюся порцию, чтобы оставалось примерно 2–3 пальца до начала голышка.
- Банку закрыть обычной пластиковой крышкой и продержать в темном прохладном помещении порядка нескольких недель, но не менее 10–14 дней.
- Перед распитием процедить через фильтр.
Как самостоятельно сделать дубовые щепки
Если приготовление виски в домашних условиях из самогона поставлено буквально на поток, то имеет смысл лично заготовить дубовую щепу по специальному рецепту. Процесс несколько трудоемкий, но результаты того стоят. Для чего заранее стоит запастись небольшим поленом дуба. Далее:
- Нарезать или нарубить из него щепки довольно крупного размера (толщиной до 5 мм).
- Залить их водой и вымачивать сутки. Воду слить, залить новую, добавить соду (на 5 л – 1 ст.л.) и выдержать еще 6 часов.
- Позже содовый раствор слить, щепу промыть в холодной воде и переложить в сито.
- Установить его на подходящую емкость, где уже кипит вода и пропаривать пару часов. Можно просто прокипятить щепки около 40 минут.
- Теперь щепу нужно хорошо высушить в течение суток в проветриваемом, но теплом месте.
- Остается придать щепкам особенный аромат, который затем и будет передан самогону. Для этого их нужно прокалить в духовом шкафу, причем для получения определенного запаха делать это следует при различной температуре:
– 120° для легкого дубового аромата;
– 150° для ярко выраженного вкуса древесины;
– 205° для получения ванильного оттенка;
– 215° для дымных ноток;
– 270°, чтобы получить миндальный привкус.
- Цепки лучше завернуть в фольгу, чтобы не задымить весь дом и прожарить в течение часа. В конце процесса фольгу развернуть, чтобы щепа приобрела коричневый оттенок.
Все, дубовые щепки готовы для дальнейшего использования. Но если под рукой нет ни дубового бочонка, ни даже полена, а вкус аптечной коры наводит на грустные мысли, то как сделать виски из самогона? Можно воспользоваться альтернативными методами.
Альтернативные методы
Например, настоять самогон на перепончатых стенках грецкого ореха. Чтобы добавить готовому напитку желаемый вкус и цвет, их нужно немного обжарить на сухой сковороде. Перепонок понадобится довольно много, чтобы заполнить 3–х литровую банку примерно на треть. Самогон стоит настаивать порядка 2–3 недель, после чего импровизированный виски готов к распитию.
Но особенно оригинальный напиток получается, если приготовить его по следующему рецепту. Для этого понадобятся сушеные плоды вишни. В идеале они должны засохнуть естественным путем прямо на дереве, но можно засушить и любым другим способом. На три литра чистейшего и довольно крепкого (не менее 50°) самогона нужно:
– щедрая горсть сушеных вишен;
– десяток звездочек гвоздики;
– 10–15 горошинок черного перца;
– пара столовых ложек сахара.
Перечисленные ингредиенты опустить в банку, залить самогоном, размешать, чтобы растворился сахар, и настаивать около месяца. Время от времени бутыль нужно встряхивать.
Используя наиболее подходящий способ, не составляет труда приготовить в домашних условиях почти настоящий виски из обычного самогона. Более того путем экспериментов с различными ингредиентами и их количеством можно создать собственный оригинальный напиток и удивить ценителей алкогольной продукции его непревзойденным вкусом и удивительным ароматом.