Индюшатина постепенно перестает быть диковинкой – стейки, отбивные, запеченные крылышки, грудки и бедра из этой птицы готовятся и для повседневного питания, и для диетического рациона. На очереди вкусные котлеты из индейки на пару, пока еще не слишком популярные по одной причине: не каждый умеет приготовить их правильно и вкусно.
Котлеты из индейки на пару в мультиварке вдвойне полезны – во-первых, они готовятся из самого диетического мяса, во-вторых, способ тепловой обработки позволяет создавать их без капли масла. Такие котлеты могут прочно войти в рацион питания людей, следящих за своим весом, а также подойдут детям после появления первых молочных зубов.
Ингредиенты :
- (филе) – 500 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- тимьян – 1 веточка,
- зеленый лук – 1 пучок;
- перец и соль – по вкусу.
Индюшачье филе для сочных паровых котлет нарезают кубиками, лук – четвертинками, затем все вместе пропускают через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером, но компоненты придется порезать помельче.
В получившийся фарш добавляют специи по вкусу, мелко нарезанный зеленый лук, вбивают яйцо, после чего массу хорошо вымешивают.
В мультиварочную чашу нужно влить 1 л воды, сверху разместить корзинку, в которую нужно выложить котлетки, слепленные из фарша. Сверху стоит положить веточку тимьяна, которая добавит к блюду нотку пикантности.
Готовить в мультиварке паровые котлеты нужно 20 минут на программном режиме «Варка на пару».
Диетические котлеты из индейки
Для всей семьи, вне зависимости от возраста и вкусов, подойдут диетические котлеты из индюшачьего фарша, приготовленные на пару. Выбор именного такого способа тепловой обработки позволит избежать опасности пересушить и без того не слишком сочное мясо индейки, поэтому результат получится нежным, легким и очень вкусным.
Читайте также: Гречка с мясом и грибами – 6 рецептов
Ингредиенты :
- индейка (грудка) – 500 гр.;
- хлеб (белый) – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 135 мл;
- соль – по вкусу.
Белый хлеб разломать на мелкие кусочки и залить молоком для размякания. Грудки индейки избавить от костей, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей и размякшим хлебом.
Готовый фарш по вкусу приправить солью, вбить в него яйца, тщательно перемешать и использовать для создания небольших плоских котлеток. Если выбрано приготовление в мультиварке, блюдо готовится на режиме «На пару» 25-30 минут (в чашу аппарата обязательно нужно налить около 1 л воды).
При готовке котлет на плите нужно в кастрюле довести до кипения воду, затем установить в нее дуршлаг с котлетами и накрыть крышкой, предоставив мясу готовиться на среднем огне 15-20 минут.
Полезно знать! Определять время приготовления котлет на пару следует с учетом способа приготовления (в мультиварке чуть дольше, так как при использовании кастрюли можно по желанию увеличивая интенсивность кипения воды и, соответственно, парообразования). Значение имеет и размер котлет – для ускоренного тушения стоит делать небольшие и плоские лепешки из фарша.
Паровые котлеты для ребенка
Родители могут легко обеспечить для ребенка полезное и вкусное питание, если введут в рацион уникальное по вкусовым качествам и диетической ценности мясо индейки. Например, индюшачьи , фарш для которых можно «собрать» и заморозить, чтобы готовить свежее лакомство по мере надобности.
Ингредиенты :
- индейка (грудка) – 400 гр.;
- хлеб (белый) – 50 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца (перепелиные) – 6 шт.;
- молоко – 50 мл.
Грудку индейки, избавленную от костей и кожи, пропускают через мясорубку 2 раза. Белый хлеб замачивают в молоке для разбухания, затем его добавляют к мясному фаршу, так же, как и мелко натертые лук с морковью, а также яйца.
Массу тщательно вымешать, приправить по вкусу, после чего из нее вылепить одинаковые по размеру небольшие плоские котлетки. Для детей готовить их лучше всего в мультиварке или пароварке, держа на пару до 45-50 минут (для уверенности, что мясо полностью протушится).
Котлеты из индейки с кабачками на пару
Несмотря на диетическую ценность и полезность индейки, котлеты из этого сорта мяса многие недолюбливают за их сухость. Избежать этого недостатка можно, если приготовить по следующему рецепту котлеты из индейки с кабачками на пару.
Читайте также: Роллы в домашних условиях - 9 доступных рецептов + соусы
Ингредиенты :
- индейка (филе) – 400 гр.;
- кабачок – 1-2 шт.;
- хлеб – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 130 мл;
- приправы – по вкусу.
Мясо индейки измельчить в мясорубке вместе с луком и чесноком, добавить к фаршу яйца и специи. Кабачки очистить и натереть на терке, выложить массу к мясному фаршу, затем смешать все со сметаной. Готовую смесь стоит откинуть на дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость, после чего можно приступать к лепке котлет.
Готовить на пару можно как в чаше мультиварки — программа «На пару», 25-30 минут в зависимости от величины заготовок, так и в обычной кастрюле с несильно кипящей водой. В последнем случае понадобится решетка, на которую выкладывают плоские лепешки из фарша индейки с кабачками, а затем прикрывают крышкой и готовят 15-20 минут.
Совет! На 100% диетические котлеты получаются именно из филе индейки, в то время как для более сытного кушанья стоит взять смешанный фарш из мяса грудки, голеней и бедер. Также кушанья из филе получаются более нежными и легкими.
Готовим в пароварке
Если нужно приготовить вкусный и легкий ужин всего за 1 час, есть только одно решение – готовим в пароварке. Диетически полезные и нежные котлеты из индейки на пару можно создать в этом устройстве прямо с гарниром, например, со спаржей, стручковой фасолью или с рисом.
Ингредиенты :
- индейка (филе и бедра) – 600 гр.;
- лук – 1 шт.;
- – 400 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- петрушка – 100 гр.;
- соль и перец – по вкусу.
– традиционное повседневное блюдо, существует множество способов их приготовления.
Индюшатина считается самым диетическим мясом. По внешнему виду она похожа на курицу, но по вкусовым качествам напоминает свинину или говядину.
Если вы только знакомитесь с этим видом мяса, то котлеты станут отличным вариантом для ваших экспериментов.
Польза блюда
Паровые котлеты из индюшиного мяса считаются диетическим продуктом – их вводят в рацион грудных детей, больных, ослабленных или желающих похудеть людей.
- Беременным и кормящим женщинам, в мясе содержится фолиевая кислота, которая очень полезна для ребенка.
- Детям в качестве первого прикорма.
- Людям, занимающимся спортом.
- Людям в период стресса и депрессии.
- Страдающим от бессонницы. Триптофан, который содержится в индейки, действует как снотворное.
Сложность, время приготовления
Готовится блюдо очень просто, этот рецепт станет отличным вариантом для начинающего кулинара. Общее время приготовления не больше 40 минут.
Необходимый кухонный инвентарь: блендер/мясорубка, мультиварка/пароварка.
Как приготовить котлеты из индейки на пару?
Котлеты на пару можно приготовить как в , так и в пароварке. Рецептов приготовления очень много, давайте рассмотрим самый простой, классический рецепт, он отлично подойдёт для прикорма полугодовалых детей.
Для того чтобы получить более ароматное блюдо можно добавить петрушки, подойдёт любая, свежая, сушенная, замороженная. Луковицу лучше брать среднего размера, если она большая, используйте половину.
Ингредиенты:
- филе индейки - 600-800 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- петрушка - 100 г;
- соль, специи по вкусу;
- стручковая фасоль на гарнир.
Из такого количества ингредиентов можно получить 10 штук.
Пошаговое приготовление с фото:
- Филе индейки разрезаем на маленькие кусочки. Измельчаем их в блендере или мясорубке.
- Шинкуем луковицу, измельчаем её в блендере, складываем в миску к уже готовой индейке.
- Нарезаем петрушку, соединяем с фаршем, всё тщательно замешиваем.
- Лепим котлеты. Чтобы фарш не приставал к рукам, держите руки всегда мокрыми.
- Складываем получившиеся полуфабрикаты в пароварку или мультиварку. Если в мультиварке 2 отсека, размещаем в нижнем отсеке. Тушим в течение 20 минут.
- Стручковую фасоль можно приготовить также на пару в верхнем отсеке мультиварки либо потушить в воде на сковороде.
В одной котлетке:
- калорий – 114;
- жиров – 3,12 г;
- углеводов – 5,7 г;
- белков – 14,86 г.
Как видите, в котлетах содержится много белка и мало жиров, они станут отличным вариантом для позднего диетического ужина. Котлеты можно подавать, как одиночное блюдо, так и с легким гарниров, например, стручковой фасолью или овощным салатом.
Варианты приготовления
Индюшиные котлеты с сыром
Ингредиенты:
- филе индейки - 500 гр;
- твердый сыр – 300 г
- батон - 100 г;
- лук - 1 шт.;
- питьевая вода - 50 мл.;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- масло сливочное - 20 г;
- головка чеснока - 2 шт.;
- масло для жарки, если будете жарить;
- соль, зелень, специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Индюшатину необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Мякоть булки необходимо разрезать на маленькие части, замочить на 10 минут в теплой воде. Размять вилкой до однородной массы.
- Чистим лук, мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс для чеснока.
- Соединяем все ингредиенты в ёмкости, добавляем туда яйцо, соль, зелень, специи, всё перемешиваем до однородной массы.
- Приступаем к приготовлению начинки. В отдельную миску на тёрке трём сыр и масло, рекомендуется заранее положить масло в морозилку, так оно легко натрется. Добавляем туда зелень, перемешиваем.
- Формируем котлеты, в центр закладывая сырную начинку.
- Получившийся полуфабрикат поджариваем на растительном масле, пока не образуется румяная корочка, готовятся котлеты под крышкой, на среднем огне 10-15 минут. Можно сделать на пару – они получаться более диетическими.
Если вы не придерживаетесь диеты, то на гарнир подойдёт картофельное пюре, макароны, запеченные овощи или любой другой вариант на ваше усмотрение.
Индюшиные котлеты с творогом
- фарш индюшатины - полкилограмма;
- пачка творога;
- яйцо - 1 шт.;
- соль, специи по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление:
- В фарш добавьте куриное яйцо, творог, соль, специи.
- Чистыми руками разомните полученную массу.
- Сформируйте котлетки.
- Жарить на сковороде до золотистого цвета, после влить воды и тушить 10 минут.
Понадобится:
- фарш индейки - 500-700 г;
- манная крупа - 2 ст.л.;
- коровье молоко - 1 стакан;
- лук - 1 головка.
Приготовление:
- Нашинковать лук.
- В молоко добавить манку, вскипятить, постоянно перемешивая, оставить остывать до комнатной температуры.
- Полученную жидкость соединить с фаршем и луком, перемешать.
- Слепить котлетки, обжарить под крышкой на маленьком огне 25-30минут.
Котлеты из индейки с кабачками
Котлетки с кабачками получаются очень сочными и мягкими, благодаря кабачкам можно приготовить больше продукта. Яйцо в этом рецепте не используется, поскольку кабачок отлично держит форму.
Необходимые продукты:
- Фарш - 300 г;
- небольшой кабачок;
- небольшая луковица;
- соль, специи по вкусу.
Лук необходимо нашинковать. Кабачок натереть на тёрке. Смешать все ингредиенты. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, жарить 30 минут.
Индюшиные биточки с грибами
- фарш индюшки - 1 кг.;
- свежие шампиньоны 400 г;
- куриное яйцо;
- булка - 30 г;
- луковица - 2 шт;
- твердый сыр - 100 г;
- майонез;
- панировочные сухари;
- соль, специи;
- рафинированное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
- Подготавливаем все продукты, чистим их. Булку замачиваем в молоке, разминаем.
- Нарезаем лук (1 шт.), добавляем в фарш, туда же яйцо, майонез, соль, специи, булку.
- Обжариваем шампиньоны.
- Из фарша формируем оладушки, в середину кладём грибы и кусочек сыра.
- Обваливаем в сухарях, жарим сначала на сильном огне до подрумяненной корочки, после – на слабом, до готовности.
Видео-рецепт:
Индюшиные котлеты с яблоками
- фарш - полкилограмма;
- яблоки - 2 больших;
- горсть грецких орехов;
- соль, специи.
- Вымытые яблоки, очищаем от кожуры, и сердцевины.
- Измельчаем орехи и яблоки, добавляем в фарш, туда же соль, специи.
- Перемешиваем, лепим.
- Если вы хотите нежные котлетки, не обваливайте в панировочных сухарях, если же хрустящие, то можно обвалять.
- Жарить не более 20 минут.
Индюшиные тефтели с рисом
Для приготовления этого вкусного блюда берём:
- предварительно подготовленный фарш - 500 г;
- белый рис - 100г;
- куриное яйцо;
- луковица 2 шт.;
Для рассола:
- питьевая вода - 1 стакан;
- лавровый лист;
- соль, перец горошком.
Видео-рецепт:
Приступаем к приготовлению:
- Варим рис до полной готовности.
- Разогреваем духовку до 180°C .
- Очистите лук, порежьте, измельчите в блендере.
- В чаше соедините все ингредиенты, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- Слепите круглые тефтельки.
- Для приготовления рассола воду вскипятите с добавлением соли, перца и лаврового листа.
- Сложите в форму, аккуратно влейте туда рассол, отправьте в духовой шкаф, примерно на 1 час.
Блюдо можно хранить в холодильнике от 0°С до +6°С не больше 2 дней. Разогревать рекомендуется в духовке с добавлением приготовленного бульона, можно добавить сыр. Подавать без гарнира либо с лёгким овощным салатом, заправленным оливковым маслом.
Несколько секретов приготовления вкусных котлет:
- Сливочное масло поможет фарш сделать более сочным.
- Чтобы во время приготовления котлета не прилипала к форме, смажьте её маслом.
- Для нежности добавьте вымоченный хлеб или батон в фарш.
- Для яркости и аппетитности добавьте морковь или зелень.
- Индейка очень нежное мясо, его легко испортить приправами, полностью заглушить вкус самой индюшатины, поэтому к их выбору подходите очень осторожно. Лучшими специями станут паприка (помимо особой нотки вкуса, она придаст аппетитный цвет), петрушка, черный молотый перец, майоран.
- Если фарш получился слишком густой консистенции, разбавьте его сметаной или молоком.
- Для сочного продукта фарш рекомендуется вымачивать в течение нескольких минут.
- Если вкус блюда приелся, разнообразьте его, добавив немного говядины, блюдо заиграет новыми красками.
- Если у вас нет пароварки или мультиварки, на замену придёт кастрюля с дуршлагом.
- Котлетки можно готовить впрок, отправив часть в морозильную камеру, в непредвиденных ситуациях они выручат вас.
Мясо индейки по праву считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его низкой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого присутствует даже золото. Диетические котлеты из индейки можно обнаружить в рационе худеющих, приверженцев ЗОЖ, детей и людей с самыми различными заболеваниями. Единственный минус – высокая цена, в сравнение с привычной всем курицей.
Индейка при диете, похудении и правильном питании
Самое главное достоинство мяса этой птицы – его химический состав. В нем присутствуют:
Калорийность индейки зависит от используемой части тушки птицы. Так, в грудке содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре – уже 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 гр против 20 гр).
Что касается вреда при употреблении этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белка (в случае заболеваний почек).
Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю она превосходит даже курицу.
Обязательно посмотрите:
Gallery image with caption: Gallery image with caption: Gallery image with caption: Gallery image with caption:Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными
Классический рецепт котлет для улучшения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок. Однако эти ингредиенты способны значительно повысить калорийность, что в случае диеты недопустимо.
Повысить сочность и улучшить консистенцию фарша можно, использовав следующие продукты:
Сохранить котлетный сок поможет правильный способ готовки. Для этого стоит не перемалывать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко нарубить ножом. Удержать сок позволит использование панировки. Диетические рецепты допускают использование для этого молотых отрубей.
Лучшие рецепты приготовления
В процессе сброса веса важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ готовки.
В духовке
Запекание – один из самых полезных методов приготовления.
- Фарш из грудки индейки – 700 гр.
- Лук – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Сухой чеснок – 20 гр.
- Сметана 10% – 40 гр.
Пошаговая инструкция:
Подавать горячее блюдо лучше всего с овощным салатом.
Калорийность – 90 ккал/100 гр.
В мультиварке
- Грудка индейки – 400 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Натуральный йогурт – 30 гр.
- Вешенки – 150 гр.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть в мясорубке филе птицы и лук, мелко нашинковать вешенки.
- Добавить в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
- Влажными руками вылепить котлеты или тефтели и выложить их в корзину мультиварки.
- Налить в мультиварку воду (до нужной отметки), поместить в прибор корзину и выставить режим «На пару».
- Готовить 35-40 минут.
Калорийность – 93 ккал/100 гр.
Интересно! Чтобы фарш остался нежным, вместо целого яйца можно добавить только желток.
Паровые (в пароварке и без)
- Мясо индейки – 600 гр.
- Лук – 300 гр.
- Гречка – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Замочить крупу на 40-45 минут в воде или отварить ее до полуготовности.
- Перекрутить мясо, добавить нарезанный лук, специи, крупу и яйца. Все хорошо перемешать.
- В пароварку налить воду, сформировать влажными руками тефтели и выложить их на решетку.
- Выставить время (45-50 минут) и включить прибор.
Паровые котлеты можно сделать и без пароварки. Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальный вкладыш для готовки на пару.
В первом случае марлю аккуратно закрепляют по краям кастрюли с водой и выкладывают на нее мясные заготовки. Сверху конструкцию накрывают крышкой. Во втором – просто кладут дуршлаг так, чтобы вода при кипении не доставала до его дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как дуршлаг, но при этом может складываться, что делает его удобным в хранении.
Калорийность – 111 ккал/100 гр.
На сковороде
Жарка – не лучший выбор при диетическом питании. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.
- Фарш из индейки – 500 гр.
- Лук – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 100 гр.
- Кабачок – 100 гр.
Пошаговая инструкция:
Калорийность – 165 ккал/100 гр.
Чем меньше размер котлет, тем быстрее они жарятся.
Котлетки с рисом
- Индейка – 700 гр.
- Рис дикий – 40 гр.
- Лук – 200 гр.
- Желток яичный – 1 шт.
- Вода – 100 мл.
Пошаговая инструкция:
- Промыть мясо, мелко нарубить его ножом, нашинковать лук.
- Отварить рис.
- Смешать все ингредиенты и добавить холодной воды для сочности.
- Сформировать влажными руками котлетки и запекать в духовке 40 минут при 180°С.
Калорийность – 103 ккал/100 гр.
Под лимонным соусом
Для соуса понадобится:
- Сливочное масло – 15 гр.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Тимьян – 2-3 веточки.
- Чеснок – 2 дольки.
- Лук – 200 гр.
- Сок лимона – 50 мл.
- Бульон куриный – 120 мл.
- Соль.
Для котлет:
Пошаговая инструкция:
- Сделать котлеты: нашинковать луковицу, зелень, добавить в фарш оставшиеся ингредиенты.
- Для соуса мелко накрошить лук и чеснок и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
- Влить сок, бульон и довести все до кипения.
- Сформировать влажными руками котлеты и отправить их в духовку на 40 минут при 180°С.
- Подавать блюдо горячим с лимонным соусом и зеленым салатом.
Калорийность – 120 ккал/100 гр.
С сыром на пару в мультиварке
Подобные котлеты – отличный вариант для детского обеда.
- Филе индейки – 600 гр.
- Лук – 200 гр.
- Сыр твердый – 120 гр.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть индейку 2-3 раза.
- Добавить к фаршу мелко нашинкованный лук, натертый сыр и яйца. Слегка посолить.
- Залить в пароварку воду.
- Сформировать небольшие котлетки и загрузить их на решетку прибора.
- Поставить таймер на 40 минут.
Калорийность – 154 ккал/100 гр.
Со шпинатом
Это блюдо отлично подойдет для легкого диетического ужина.
Пошаговая инструкция:
- Залить шпинат кипятком. Через 5 минут слить воду, отжать листья и мелко их нарубить.
- Хлопья смолоть в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
- Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
- Поставить таймер на 35 мнут.
Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.
Калорийность – 110 ккал/100 гр.
На морковном соке
Это блюдо отличается не только с нежным вкусом, но и оригинальным цветом.
- Фарш из мяса птицы – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сок морковный свежевыжатый – 50 мл.
- Отруби молотые – 30 гр.
- Специи.
- Зелень.
Пошаговая инструкция:
- Мелко нарезать зелень.
- Смешать все ингредиенты, добавить специи.
- Сформировать котлеты и поместить их в духовку на 40 минут (170°С) под фольгу.
- Подавать с обезжиренной сметаной.
Калорийность – 115 ккал/100 гр.
С капустой
Альтернативой данному рецепту могут стать котлеты с кабачком.
- Филе индейки – 500 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Капуста белокочанная – 250 гр.
- Имбирь – 10 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Вода – 60 мл.
- Яйцо – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть мясо, капусту, лук и чеснок.
- Натереть на мелкой терке морковку и имбирь, добавить их к мясоовощной смеси.
- Отправить туда же яйцо и холодную воду.
- Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
- Выложить заготовки в корзину пароварки, налить в прибор воды и готовить на пару 45 минут.
Калорийность – 89 ккал/100 гр.
Полезное видео
Основные выводы
Легкие котлеты из индейки способны украсить любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинирования ингредиентов и способов готовки позволит создавать самые разнообразные по вкусу блюда.
- Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
- Мясо этой птицы усваивается более, чем на 90%, и содержит всего 120-140 ккал на 100 гр.
- Основные противопоказания к употреблению – аллергическая реакция и плохая усвояемость белка.
- Диетические котлеты готовят без хлеба, однако для улучшения сочности допустимо добавить в фарш овощи и колотый лед.
- Существует несколько способов приготовления диетических блюд, но самый оптимальный – это готовка на пару.
Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий кулинар. Правильно сделанное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и улучшит иммунитет, память, внешний вид.
Любые злаковые хлопья или просто геркулес замочите в воде, бульоне, молоке, йогурте или смеси сметаны с молоком. Хлопья должны размягчиться и разбухнуть. Пока подготавливаются хлопья, займитесь фаршем для паровых котлет из индейки.
Для фарша подходит филе практически с любой части индейки: с грудки, с бедер или, как в этом рецепте, с голеней. Мясо с грудки достаточно просто порезать кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Мясо с бедер и, особенно, с голеней нужно отделить от кожи, костей и хрящей.
Прокрутите кусочки мяса индейки в мясорубку вместе с луком и, по желанию, с чесноком. Эти овощи придадут котлетам необходимую сочность и улучшат вкус.
Для приготовления котлетной массы соедините фарш из индейки с измельченным луком и разбухшими хлопьями. Слегка посолите фарш и добавьте в него выбранные специи (свежие рубленые травы, ароматные сухие травы, молотые перцы и/или готовые национальные смеси специй).
Хорошо перемешайте ингредиенты между собой и тщательно вымесите фарш в однородную липкую массу.
Придайте котлетной массе круглую форму, приплюсните и распределите её на равные порции ножом или по-простому – ребром ладони. Сначала наметьте четное количество, а если требуется нечетное, то в самом центе отхватите порцию фарша примерно в таком же количестве, как и для «четных» котлет. Процедура несложная и гарантирующая, что все котлеты будут одинакового размера.
Сформируйте котлеты желаемой формы: круглые, овальные с тупым концом или овальные с заостренным концом.
Уложите заготовки котлет из индейки на поверхность для варки на пару. В пароварках обычно предусмотрена возможность готовить сразу на нескольких необходимых уровнях.
В мультиварках чаще бывает корзина, которая устанавливается на верхней части чаши. Это очень удобно, потому что параллельно в чаше под корзиной можно приготовить гарнир, например, картофель.
Есть и подставки для варки на пару, которые ставятся прямо на дно чаши мультиварки. Они особенно удобны в паре с верхней корзиной, когда надо приготовить большое количество паровых котлет.
Время приготовления на пару зависит от размеров котлет и в среднем составляет 20 минут интенсивного кипения.
Готовые паровые котлеты из индейки при подаче можно посыпать тертым сыром, семенами кунжута, свежей рубленой зеленью или полить соусом.
Продукты для котлет:
- Грудка индейки — 1 часть весом 500 гр.
- Луковица — 1 шт.
- Хлеб белый — 2 кусочка
- Яйцо — 1шт. крупное. Или 2 мелких.
- Молоко — 1/2 стакана
- Соль — по вкусу
Если вы, как и я, увлекаетесь мясом индейки, предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару в мультиварке или в пароварке, которые подходят для детского (от 1,5 -2 лет) и взрослого питания. Детям более младшего возраста удобнее будет кушать мясо индейки в виде пюре или суфле.
Для детей мясо индейки ценно тем, что не вызывает аллергии и является идеальным в соотношении белков, жиров и углеводов.
Паровые индюшиные котлеты мало чем отличаются в приготовлении от или от , но все же приглашаю к себе на кухню, чтобы узнать как их приготовить правильно, чтобы подходили для детского и диетического питания.
Как приготовить котлеты из индейки в мультиварке на пару для детей — фото рецепт:
1. Подготовим все ингредиенты для котлет из индюшки: филе индейки, пару кусочков хлеба, луковицу, яйцо, молоко и соль.
Если луковица большая, достаточно будет половины.
2. Хлеб замочим в молоке. Молоко сразу все не выливайте, лучше потом добавите в фарш, если он будет слишком густой.
3. Филе индейки прокрутим через мясорубку. Решетка в мясорубке должна быть с мелкими дырочками.
4. Так же через мясорубку пропустим лук и хлеб размоченный в молоке.
5. В тарелку с фаршем добавим одно яйцо и соль.
6. Замесим фарш. По консистенции он должен быть не слишком жидким. Таким, чтобы из него можно было лепить котлеты.
7. Котлеты из индейки делаем маленькими, потому что ребенку будет удобнее их кушать. Но по желанию, конечно, размер может быть любой.
8. В кастрюлю мультиварки наливаем 1 литр воды и ставим решетку для пара. На решетку выкладываем все котлетки. У меня их влезло — 9 шт. Но фарш еще остался. Из него можно слепить котлеты и отправить в морозильную камеру до следующего раза. Или приготовить вторую порцию паровых котлет из индейки.
9. В мультиварке установим режим «на пару». Для индюшиных котлет небольшого размера хватит 40 минут. У меня мультиварка Поларис 0517 ad, но режим пара есть практически во всех моделях (редмонд, панасоник, филипс и т.д.)
10. Спустя 40 минут котлеты из индейки в мультиварке на пару будут готовы.